Ceny czekolady rosną, więc producenci słodyczy zmniejszają swoje batony
Na Walentynki 2012 , dowiedzieliśmy się, że świat przeżywa kryzys czekoladowy. Potem nauczyliśmy się tego ponownie Walentynki 2013 . I znowu w 2014 . I wrócił W tym roku , także.
Walentynki to świetny haczyk na treści informacyjne o tematyce czekoladowej, ale jest jeszcze inny powód, dla którego tak często o tym słyszałeś — mieszanka problemów, z których wiele jest długoterminowych, sprzysięgła się, aby od lat podnosić ceny czekolady .
Ale co tak naprawdę sprawia, że twoja czekolada jest droższa? A jak zmienia się pudełko czekoladek, które w tym roku wręczasz swojej ukochanej? Oto podsumowanie.
Ogromny popyt w Azji: Szybko rozwijające się gospodarki oznaczają ogromne populacje konsumentów gotowych wydać rosnące dochody na nowe smaki. Chiny są tego doskonałym przykładem w przypadku różnych produktów spożywczych — na przykład nabiału i mięsa, a także czekolady. Ale Indonezja i Indie to także duże rynki wzrostu dla czekolady. Według danych firmy badawczej Mintel spożycie czekolady na mieszkańca w Chinach wzrosło o 30 procent w latach 2010-2013, aw Indiach i Indonezji w tym okresie odpowiednio o 34 i 38 procent. Ale konsumpcja nigdzie nie wzrosła tak bardzo, jak w Korei Południowej, gdzie wzrosła aż o 44 procent.
Gorzka czekolada jest bardzo popularna: To prawda, że czekolada mleczna nadal dominuje na rynku czekolady w USA. Według danych z 2013 roku ciemna czekolada stanowiła jedynie około 20 procent sprzedaży czekolady w USA dziennik 'Wall Street . Ale ciemna czekolada szybko zyskuje na popularności. Według danych firmy Mintel, sprzedaż gorzkiej czekolady w USA wzrosła o 9 procent w 2013 roku, czyli o 50 procent szybciej niż wzrost czekolady mlecznej wynoszący zaledwie 6 procent.
Ponieważ ciemna czekolada zawiera o wiele więcej kakao niż mleka, pochłania o wiele więcej światowych zbiorów kakao. Na przykład batoniki mlecznej czekolady Hershey zawierają co najwyżej 30 procent kakao, zgodnie z New York Times , ale normy FDA dopuszczają wartości procentowe tak niskie, jak 10 procent. Porównaj to z ponad 60-procentową zawartością kakao w wielu batonach gorzkiej czekolady.
Susza: W Afryce uprawia się większość światowego kakao. Kontynent odpowiada za prawie 72 procent całej światowej produkcji, według danych Mintel, większość z Wybrzeża Kości Słoniowej i Ghany. Więc kiedy susza uderza w ten obszar, tak jak to było ostatni rok , może spowodować wzrost cen. To trochę jak to, co widzieliśmy z niedoborem wapna w 2014 roku — kiedy dany towar jest uprawiany w jednym regionie geograficznym, zagrożenie dla tego regionu, czy to kartele, czy susza, może wywołać ogromne szoki cenowe.
Choroby drzew: Choroby atakujące drzewa kakaowe mają twórcze nazwy (strąk mrozu, zaraza końskiego włosia), ale zagrażają dostawom kakao, ponieważ Łupek zgłoszone w zeszłym roku. Z tego powodu naukowcy opracowują nowe rasy drzew kakaowych, jak Bloomberg zgłoszone w zeszłym roku, ale trudno jest, aby ta czekolada smakowała tak samo dobrze, jak ta, którą uprawiają teraz rolnicy.
Ebola: Obecna epidemia eboli w Afryce miała miejsce w sąsiedztwie największych światowych producentów czekolady. I chociaż kraje produkujące czekoladę, takie jak Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana i Nigeria, nie były epicentrum epidemii eboli, zamknięcie ich granic dla pracowników z krajów dotkniętych eboli pomogło ograniczyć produkcję w ostatnich miesiącach, ponieważ Polityczny zgłoszone.
Ograniczona podaż plus rosnący popyt to wyższe ceny. Przewiduje się, że niedobory będą tylko rosły. Bloomberg informuje, że oczekuje się, że luka między podażą a popytem wyniesie 1 mln ton metrycznych w 2020 r. i 2 mln w 2030 r.
Oczywiście nic z tego nie oznacza, że półki sklepowe nagle znikną z czekolady.
„Na świecie nie zabraknie kakao” – mówi Judith Ganes, założycielka J. Ganes Consulting , która specjalizuje się w analizie „towarów miękkich”, takich jak kakao, kawa i bawełna.
Ale klienci zobaczą pewne zmiany, które mogą im się nie spodobać – dodaje. „Ceny wzrosną w przypadku niedoboru, a producenci zmienią rozmiary jednostek, przejdą na tańsze alternatywy lub użyją więcej kakao w proszku niż masła lub chleba świętojańskiego. To poluzuje podaż. Producenci nie będą siedzieć na zapasach”.
Odpowiedziały firmy produkujące czekoladę. W lipcu ubiegłego roku Hershey ogłosił podwyżkę cen swoich produktów ze względu na wyższe ceny kakao, mleka i orzechów. Firma Cadbury ogłosiła niedawno, że zmieni swoje charakterystyczne kremowe jajka, zastępując czekoladę Dairy Milk bardziej „standardową mieszanką kakaową”, ponieważ Łupek zgłaszane — odpowiedź nie tylko na wysokie ceny czekolady, ale i na ich wzrost ceny mleka. A w Australii firma zmniejszyła wielkość swoich tabliczek czekolady o 10 procent . Mars i Snickers w 2013 roku podobnie skurczyły się niektóre z ich sztabek.
Jeśli mniejsze tabliczki czekolady o niższej jakości nie wydają się dobrym rozwiązaniem tego problemu, pomoc może być w drodze. Wyższe ceny przyciągają do biznesu więcej rolników. Wietnam to jeden z krajów, który wkracza w czekoladową grę, jak donosi NPR ostatni rok . Potem znowu drzewa kakaowe biorą trzy do pięciu lat do dojrzewania , więc nawet jeśli rolnicy zaczną sadzić już teraz, może upłynąć trochę czasu, zanim Twój baton Ghirardelli będzie tańszy.
Korekta. W tym artykule pierwotnie stwierdzono, że niedobór wapna miał miejsce w 2015 roku, podczas gdy w rzeczywistości było to oczywiście w 2014 roku.
